​國際競賽常勝軍 崑大餐飲系林侑廷海外實習精進廚藝 將繼承家業

  • 2021-06-01
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    記者 : 翁士民

崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生林侑廷,不僅為各項國際競賽的常勝軍,在校表現更是十分優異,曾通過遴選遠赴新加坡文華大酒店進行海外實習,也擔任社團負責幹部,還積極參與各項公益活動,畢業之際更獲選為「中國青年救國團大專優秀青年」,大學生活四年充實又精彩! 

因家中經營中式餐廳,林侑廷對餐飲工作極具興趣和天賦,高職時期已就讀餐飲管理科,升學時透過班導師介紹崑山科大豐沛的師資和實作課程,便決心就讀崑大餐飲系,期能進修專業技能,繼承家業時能發揮最大作用。為此,林侑廷在大學四年期間積極學習,為了出國開拓眼界,主動參加遴選並獲得推薦前往新加坡的文華大酒店,進行為期一年的海外實習,做事細心且認真的他因而被重用,除了增進廚藝外,也被調派其他部門支援,因此接觸到飯店管理和行政工作,讓他受益良多。 

回國後,林侑廷為彌補實習中落下的學分,每個學期都將學分修到日間部上限,且成績都維持在一定水準,課堂外更積極參與各項國內外大型賽事,並陸續在2019 印尼沙龍美食國際 B 級廚藝競賽榮獲亞洲風味炒麵現場烹調銀牌、李錦記現場烹調羊肉類銅牌、龜甲萬炒飯現場烹調佳作;2019 國際婚禮文化創意藝術大賽榮獲前菜靜態展示組銀牌、主菜靜態展示組銅牌;2020第二屆環太平洋國際廚藝比賽榮獲學生團體組銀牌;2020第三屆台灣餐飲產業工會金廚盃榮獲靜態主菜展示金牌等,戰績十分豐碩。

林侑廷表示,面對每次比賽,都會從一個月前就開始練習菜色,不斷細練菜品的精緻度,並請指導老師給予意見,也會到各個生鮮蔬果市場,尋找一些新奇的食材,讓每一場比賽有著不同的驚喜和創意。林侑廷印象最深刻的是「印尼沙龍美食國際廚藝競賽」,賽前的兩個禮拜剛從新加坡實習回國,連家都來不及回去,就直接到學校練習,一個禮拜後便飛到印尼比賽,即使準備時間很短,仍靠著累積的實力、創意和對餐飲的喜愛,拿下多類獎項。

此外,林侑廷亦擔任廚藝社的幹部,在公益活動不遺餘力,包括參與109年屏東義廚學生午餐、及家扶感恩行動等,他持續加強自身專業,運用所學服務社會大眾, 因而當選「中國青年救國團大專優秀青年」。

林侑廷今年也將成為畢業生,他特別感謝負責指導西餐烹飪的馬永曾老師,不僅獲得他耐心傳授困難的分子料理和藝術果雕等課程外,馬永曾老師更傳達學生許多做人處事的態度,並帶著他和系上學生參與各項公益活動,影響他非常多。林侑廷進一步提到,系上老師都是職場上的頂尖精英,學校又有許多資源能幫助學生,就看自己肯不肯學,這些收穫都使他在畢業後踏入職場時能輕易上手,立即接軌產業!

林侑廷提醒學弟妹:「妥善利用學校資源,厚著臉皮向老師們學習,努力是必然的,除了堅持不懈外更重要的是『保持初衷』,遇到問題時需要調適的是『心態』,而非『初衷』。」畢業後他將回家繼承餐廳家業,持續在熱愛的餐飲業發揮長才,中式料理發揚光大並推廣臺灣餐飲文化,這也是踏上餐飲業的初衷。





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