​外購年菜過新年 聰明運用減油鹽 ~奇美醫學中心與奇美食品合作 聰明運用年菜 提高膳食纖維保健康

  • 2020-01-14 21:35:14

    記者 : 林銹鈴


奇美醫學中心營養科營養師 莊湄喬 [圖/臺南市奇美醫學中心 提供]

農曆新年是全世界華人社區最大的盛事,外地工作的遊子及家人們都會從各地趕回來,在除夕夜一起圍爐、享用團圓飯,充溢濃厚歡樂氛圍。

隨著時代變遷,近年來民眾的消費習慣改變,物流配送發達及便捷性,現代人往往會選擇在超商或網站訂購年菜,除了有多樣菜色可供挑選,也大大減輕婆婆媽媽們食材準備及烹煮的辛勞,但市售年菜通常都是大魚大肉、高鹽高油,營養不夠均衡,今(109)年奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作,將營養均衡和年菜做結合,示範如何聰明運用年菜的撇步,讓您大快朵頤之後不用擔心一身油。

奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬表示:料理是一場視覺饗宴,在外購的年菜裡增加五顏六色的蔬果,不僅感官獲得滿足,膳食纖維攝取更提高7.4克,同時可以增加飽足感,營養素攝取也較為均衡。

營養師莊湄喬也提醒:年節常見的米糕、甜年糕等糯米製品,應適量攝取、淺嚐即可,糖尿病人可先與營養師討論規劃飲食計畫,藉由份量控制、提高纖維攝取並遵從醫囑用藥及加強體能運動,亦可讓血糖值不會劇烈地波動,安心過新年。

高血壓及高血脂病人除了應按時服藥之外,年菜方面應避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽分食物,油炸食物及沾醬、紅燒等燴汁也藏有高油高鈉的陷阱亦須注意。

運用以上原則來幫您選購的年菜增添顏色及營養,過新年也可以輕鬆又健康。





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